這究竟是怎么回事呢?原來是因為這是物理學的熱平衡原理決定冰箱不能制作成冰淇淋。

　　所謂的熱平衡就是一個物體吸收和放出的熱量相等。

　　我們知道，通常冰箱分為兩層，上層是零度保鮮，下層是0~3度的急凍。將酸奶放進上層，冰箱需要用一定的時間來吸收酸奶的熱量從而使酸奶和上層冰箱的溫度一致，這樣酸奶不管凍幾天都是0度，不會再比冰箱上層的溫度低。而放進下層，冰箱吸收了酸奶的熱量，酸奶等于冰箱下層的溫度，變成了酸奶冰塊。

　　這樣，放進冰箱上層的酸奶不管凍了多少天酸奶只會變成零度的液體奶。而放進下層的酸奶不管凍了多長時間，都只能成為跟冰箱下層溫度一致的酸奶冰塊。通過熱平衡原理告訴我們，利用冰箱始終做不出冰淇淋。